Recipes "gourmandes" by Patrick Laurent

De recepten van de sorbets bereid door van onze franse chef gedurende onze opendeurdagen in onze ijsturbine .

Deze turbine is verkrijgbaar in onze "Cookshop" voor € 596,00 (incl. BTW).

Citroensorbet           : 200gr. Citroensap + 400 gr .siroop * + 200 gr. melk

Perensorbet              : 1 kg gepureerde peren + 500 gr. siroop*

Frambozensorbet   : 1 kg frambozenpuree + 450 gr. siroop*

Mangosorbet           : 1 kg gepureerde mango's + 450 gr. siroop*

Mascarponesorbet : 140 gr. water en 85 gr. water + 500 gr. mascarpone + 210 gr. melk

Tomatensorbet       : 400 gr. gepelde tomaten mixen met 40 gr. suiker + sap van ½ citroen + basilicum + peper

*voor de siroop van 28% : dezelfde hoeveelheid water en griessuiker laten inkoken